Pièce montée fait maison : mode d’emploi

Vous êtes tellement une mordue de la cuisine et des travaux manuels que vous voulez préparer vous-même votre… classique pièce montée en trois étages ! Tout d’abord, tant mieux, ceci vous permettra de personnaliser à volonté ! Voilà quelques astuces, donc à vos tabliers !

Tout d’abord voici le nécessaire :

* Trois moules à gâteau avec différentes tailles.

* Votre recette de gâteau : quel goût ? Vanille, fraise, chocolat... ? (Votre recette doit bien sur permettre un gâteau dense et consistant)

* Glaçage pour napper le gâteau : comme pour le gâteau, vous devez choisir le goût et la couleur (donc colorants nécessaires)

* Film transparent.

* Papier aluminium.

* Ustensiles nécessaires pour le montage des étages. Vous aurez donc besoin d’un plateau en plastique pour la base, des plats séparateurs (ou encore des tranches de carton découpés), 2 disques de mousse de la même taille que les étages supérieurs et des cure-dents à la pointe arrondie. Les plats et la base doivent avoir le même diamètre que chacun des étages.

* Un pinceau à pâtisserie.

* Sirop ou caramel liquide

* Décorations comestibles.

Néanmoins, avant de commencer, il est important de définir la quantité de gâteau nécessaire. Il est à noter qu’un gâteau de trois étages ronds de 35, 25 et 15 centimètres de diamètre suffit pour 100 invités. Il faut également cuisiner ce gâteau quelques jours avant le mariage mais garder le glaçage et le montage pour le dernier moment.

Une fois les trois étages de votre pièce montée préparée et enfournée, enveloppez-les dans un film transparent puis dans du papier aluminium avant de les congeler.

La veille du mariage, décongelez chacun des étages à température ambiante. (Au bout de 11 à 12 heures de décongélation, c’est bon)

Une fois la base du gâteau placée sur le plateau en plastique, ouvrez-la au milieu. Puis, avec le pinceau, appliquez le sirop sur le gâteau. Refermez-le et couvrez-le de glaçage avant de le laisser sécher (le séchage est assez rapide). Faites de même pour chaque étage. Pour finir, placez le dernier niveau préalablement séparé de l’autre par un disque de mousse.

Voilà votre pièce montée prête ! Il ne reste plus qu’à la décorer. Vous pouvez utiliser le glaçage avec une poche à douille ou pépites de chocolat ou fleurs et rubans en satin.